Amarone della Volpicella

amarone
Un grandissimo vino veneto, secco, con una grande struttura e complessità. Per questo vino avviene una raccolta selezionata delle uve, successivo appassimento sulle stuoie. Qui si sviluppa la muffa “nobile”: la Botrytis cinerea, che esalterà nel vino morbidezza, complessità ed intensità a ...Altre informazioni



  • Descrizione prodotto

Un grandissimo vino veneto, secco, con una grande struttura e complessità. Per

questo vino avviene una raccolta selezionata delle uve, successivo appassimento

sulle stuoie. Qui si sviluppa la muffa “nobile”: la Botrytis cinerea, che esalterà

nel vino morbidezza, complessità ed intensità aromatica. In seguito si pigiano le

uve e si fa fermentare, maturare in botti di rovere per anni e poi affinare in

bottiglia.

Zona di produzione: Veneto.

Uva con cui è prodotto: Corvinone, Corvina, Rondinella, Croatina.

Vinificazione: Dopo 3-4 mesi, a inverno inoltrato, le uve vengono

sottoposte ad una pigiatura molto soffice a causa

del freddo della stagione.

Invecchiamento: Il mosto cosi ottenuto inizia una lunga e lenta

fermentazione. In seguito il vino viene messo ad

affinare in botti di rovere dove spesso rimane per

circa tre anni, successivamente viene messo in

barrique per circa 12 mesi.

DATI ORGANOLETTICI

Colore: Rosso rubino tendente al granato con

l’invecchiamento.

Profumo: Ha un profumo marcato, e speziato, sentori di

confettura di amarena, lamponi.

Sapore: Sapore giocato sui contrasti: secco, austero,

vigoroso, morbido.

Alcool: 15,5%

Temperatura di servizio: 18/20°C

Abbinamenti: È adatto a piatti di selvaggina nobile, arrosti e

formaggi piccanti, di lunga stagionatura e a pasta

dura. È anche uno straordinario vino “da

meditazione”.